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A la demande de certaines personnes lors de la fête des Léonbergs du 5 août 2000, voici notre recette de la tarte ardennaise:

Pour une tarte de 28 cm:

Pâte brisée:

• Ingrédients:

  250 g de farine tout usage
  125 g de beurre
  Eau
  Une bonne pincée de sel

   

• Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le beurre avec une fourchette jusqu'a`obtention d'un mélange granuleux (comme du sable).
  Ajouter un peu d'eau (très peu) et continuer à mélanger jusqu'à ce que la pâte devienne plus homogène.
  Étendre très fine avec le rouleau à pâte et la disposer dans une tôle à tarte de 28 à 30 cm de diamètre (T-Fal) et réfrigérer.
  Pendant ce temps faire l'appareil.

L'appareil:

• Ingrédients:

  250 g de lard fumé (bacon bien maigre)
  4 gros oeufs
  40 cl de crème à 35 %
  10 cl de lait
  Sel
  Poivre

   

• A feu doux, chauffer le lard, coupé en petites lanières, dans une poêle afin de faire fondre le maximum de gras. Jeter le gras et laisser refroidir.
  Fouetter les oeufs entier et incorporer, tout en fouettant, la crème, le lait, le sel et le poivre. Lorsque le mélange est homogène, ajouter les lardons refroidis.
  Placer le tout dans la tarte et mettre dans le four préchauffé à 200 Celsius (375 Farenheit) et laisser cuire 25 à 30 minutes.
  Servir chaud et bon appétit.
  
  

Cette recette est aussi nommée Quiche lorraine en France.